Panacotta, Coulis y Crumble

Cuando todavía se puede ser una mujer libre y tener tiempo para ponerse a los hornos. Hay que hacer esta receta.  Esto sabe a chocolate blanco con jarabe de moras debajo de un crujiente crumble de almendras.

Lo que vamos a hacer es poner grenetina en remojo. mientras mezclamos leche hervida o nata.

Fuera del fuego, añadiremos el chocolate blanco y mezclamos con el batidor manual hasta que el chocolate se haya fundido por completo.

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien. Vertimos en vasitos y lo dejamos cuajar en frío al menos 2 horas.

Cuando esté hecho, filtramos con un colador  zarzamoras con poco azucar para hacer una salsa.  Añadimos ralladura del limón o una cucharada sopera de su zumo.

Para hacer el crumble pre-calentar el horno a 180º. Ponemos azúcar, almendras molidas haina y mantequilla fría cortada en trozos. Revolvemos hasta que se haga migas.y hornemos durante unos 15 minutos o hasta que veamos que esté dorado. 

 

Al tacto estará blando pero al enfriar endurecerá. (puede hacerse sin horno solo prescindimos de la harina y lo cambiamos por migas de galleta.

Cuando se haya cuajado la panacotta (la gelatina que hicimos al principio) la cubrimos con el coulis o salsa de moras

con el crumble de almendras. Uno a uno recipiente por recipiente vamos colocando

Con frambuesas  arándanos y grosellas también le va muy bien.  panacota, Coulis y Crumble. La base  con toque dulce, acidez de los frutos rojos y el crujiente almendrado...  ¡cien por cien Recomendado!