Köttbullar - Albóndigas suecas

 

La palabra albóndiga es un término procedente del árabe al-bunduqa, "la bola" y la verdad si lo pronuncio me siento como burundanga llamándole a Bernabé.   Una vez que pruebas estas albóndigas con su salsita de carne, la mermelada y ese puré de papa que sirve para rebañar la salsa restante en el plato, entiendes por qué esta receta ha tenido una aceptación tan grande entre el público. 

Aparte de las albóndigas que hace tu mamá y las que hace la mía, solo hay una receta que las iguala en fama: las albóndigas suecas o denominadas albóndigas Ikea,  sean turcas o sean suecas, lo cierto es que es uno de los platos que creo gustan a casi todo el mundo;   La palabra árabe significa nuez o bolita. 

 En México se conocen las albóndigas por los españoles, y ellos a su vez las conocieron por los árabes.

Muchos creen que la forma correcta de nombrarlo es albóndiga, el diccionario oficial de la lengua española reconoce tanto a albóndiga como a almóndiga, aunque esta última forma se considera de uso vulgar.   La verdad es que el famoso fundador de esta gran tienda Ingvar Kamprad, ya desaparecido, tuvo grandes ideas que han llegado a cientos de rincones de todo el mundo, y por añadido dentro de su almacén tener un restaurancito donde en el menú hubiera una comida que pudiera convertirse en el reconstituyente energético que todo comprador podría necesitar  para continuar la compradera :)

Confieso que nunca había comido las albóndigas suecas con su salsita y su mermelada de grosellas. Nunca, y  sinceramente yo he dicho que soy ducha en artes albondiguiles, pues el esfuerzo en hacer estas bolitas de carne tenía que ser poco, un "esfuerzo" no solo para disfrutarse, sino para compartirse.

Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne que luego fue introducido por los inmigrantes del viejo continente en la mayoría de los países de América. En Suecia sobre todo, se sirven generalmente como primer plato durante los inviernos y otoños con salsa espesa hecha a base de harina y nuez moscada,  arroz y  la mermelada de cerezas imprescindible

En el año 1573 un historiador europeo ya había documentado en el continente africano el término: "venden albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite", si bien,  en cada país tiene una preparación característica, se preparan de tres modos distintos muy similares,  la receta de las albóndigas suecas está realmente basada en una que trajo el rey Carlos XII desde Turquía y pueden disfrutarse desde Hervidas, Fritas: y Cocidas al horno.

Ingredientes:

500 gr carne picada de ternera

1 cebolla pequeña

30 gr mantequilla

40 gr miga de pan

100 ml nata

1 huevo

Sal y pimienta al gusto

Harina

Aceite de oliva

Salsa de carne:

90 gr mantequilla

40 gr harina

500 ml caldo de carne

100 ml nata

Sal

Yo acompañé las albóndigas con un poco de mermelada de cereza pero creo que el prejuicio le ganó a la audacia del atrevimiento.

Racimos

Tenemos una salvación, pequeña, pero maravillosa: el Kairós, el tiempo cualitativo, los instantes que redimen el tiempo perdido y seria mejor vivir y no lamentarnos.  Solo que hoy más que nunca , sé lo difícil que es encontrar una persona a la que amar en este mundo. 

Con quien quiera que acabes,  no será perfecta; lo que vale es la forma en que ese amor o cariño se conserve y permanezca la forma de resistir al tiempo y la distancia. 

No se cuándo  realmente se termine, quizá han sido más de dos los años , más especiales y únicos de nuestras vidas.   Nos aislamos, aprendimos nuevos lenguajes y hasta palabras derivadas de ello, nos extrañamos, lloramos y crecimos desde nuestras casas; pasamos etapas sin siquiera presenciarlo. 

Se fueron años donde hubo miles de zooms, llamadas, mensajes de texto, mails y horas de computadora.  

¿Ustedes también sienten los estragos de la pandemia? La abulia, el desánimo, el cansancio, la ansiedad, los malos hábitos alimenticios, las adicciones que acrecentaron en el encierro, la precariedad, ¿la esperanza que perdí yo al menos en esos dos años de angustia y muerte?

Con la pandemia, me gustó el encierro la verdad;  la soledad y estar en mi casa fue muy enriquecedor por momentos.  . Me enamoré más  de la cocina, de escribir, de mis gatos y mi pata.

Adoro hoy a un más la libertad de ser, estar y hacer lo que quiera, a la hora que quiera.  Lo malo: hoy es que ahora ya  me cuesta socializar, cumplir horarios y dejar de procrastinar.

 No sé si Aprendimos nuevas formas para adaptarnos hasta para comprar o pagar servicios .  Nos congelamos, nos preguntamos, nos reacomodamos y hay aun quién no aprendió nada pero, casi todos salimos adelante.   

Me da  ganas de pensar en la esperanza perdida y  pensar en la Ramita, en que nos seguimos hablando y queriendo y apoyando desde la distancia. 

Estresante, desequilibrante, movilizante y caótica.(?)

Dicen por ahí - nunca sabes lo que tienes, hasta que te toca hacer mudanza- 

Esta mañana vacié ya la totalidad del único armario de esta casa,  todo lo que había en él ya estaba fuera, salvo las tres cajas de cartón de la sala.  una vitrina y una mesa. 

Esto ya va tomando forma de cuadro de Hopper. 

Parece que nimbo se está tomando el tiempo para despedirse de la escalera  :) ,  ella no sabe que le espera un gran patio y un  techito escampado para que tome todos los baños de sol que ella deseé,.  Mientras tengo un bullicio y un jaleo dentro, ella desde muy temprano  ha querido postrarse ahí ,  Boris la pata no ha dejado de hacer escíndalo o al menos, tengo esa sensación pues, la casa vacía ya posee bastante eco que se escucha como si estuviera encerrada en un cuarto vacío.

"En todo gran cuadro hopperiano –apunta Robert Hughes– está presente la sensación de tiempo detenido, de escenario teatral, como si el telón apenas se hubiera levantado y aún no arrancara la acción"

Reafirmo lo dicho aunque las mudanzas (con gatos, pato y libros) recoge los últimos recuerdos que quedan en ese espacio ocupado. y casi en cofradía nos dirigimos a ocupar la localidad dispuesta ya y en orden para la función :)

Dicen algunos que  dejar el lugar en el que vivimos es una pérdida y como tal es angustiante pero esta vez. esta vez es tan diferente que me siento contenta y más segura que nunca :)