Cheers!

Dicen que si no lloraste o reiste durante el año, consideralo perdido.

Y es que, un año vale por lo que te movió el corazón no por lo perfecto que fue.

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A veces, recordar es sentir otra vez esa espantosa angustia de sentirse roto y que el mundo siga  girando mientras tienes que ser funcional sobre todo en si tú cumpleaños cae en la época más festiva.

Siempre  me hacen llorar los cumpleaños y Navidad también.  

Sobre todo por las ausencias… las físicas, las que ya no están, pero este año duele las ausencias que elegí.

Esas renuncias voluntarias para proteger la paz, para salir de lo tóxico, para no traicionarse más y no ser incongruente.

Me hacen llorar los cumpleaños desde siempre y no sé por qué. Quizá porque es la época navideña, donde se mezcla la magia y la nostalgia; aunque, tengo una ventaja, nadie te da abrazos navideños en otra época como en esta.

Tal vez no debería llorar, pero lo hago

Y entiendo que no todo llanto es tristeza:

a veces es memoria,

a veces es cierre,

a veces es amor que ya no cabe en silencio.

Lloro por lo que dolió dejar atrás. 

Lloro por lo que ya no era lugar, por la valentía que cuesta elegir la paz y porque soltar también es una forma de sanar.

Al pan, pan Richard Hart

Hace unos días un Inglés llamado Richard  Hart  que instaló hace tiempo aquí en México una panadería  de lujo en una zona gentrificada de la ciudad dijo en un podcast que aquí, no había una cultura del pan, que el pan de dulce era pastel prácticamente y que el bolillo o telera era horrible y tosco; 

Su pobre percepción con ojitos europeos tiene todo el mal tino 

Aquí, el pan no se explica,  mucho menos se presume, no se discute con academia ,.aquí el pan vive en lo cotidiano.

México no replica el pan europeo porque no lo necesita: aquí existe una tradición propia, con historia, identidad, técnica y un vínculo social que muchas culturas en su barrio desearían.

Hablar de ‘falta de cultura’ porque no ves hogazas nórdicas o fermentaciones europeas puestas en vitrinas, es exactamente el problema: pretender medir una tradición y una cultura distinta con una sola regla.

En México el pan no es un accesorio, es un símbolo.  pan de muerto, rosca, pan de pulque, conchas, pan de feria, acambaritas, cemitas.

 

Aqui hace falta conocer la cultura antes de opinar. México tiene algo que no se enseña en ninguna escuela europea y es lo que nace de la mezcla, de lo ritual, de lo comunitario y de la vida diaria. 

En el bolillo caliente y crocante que te comes con unos huevos estrellados,  o en mitades calientitos llamados molletes con grratin saludos del horno,  del pan dulce con nata en el desayuno del domingo y que lo compartes, porque el pan nunca es el protagonista,  es con que te acompañas en los rituales de la comida.

Si para Hart eso no es ‘cultura’, entonces el problema no es México.

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