Delicias Mancha Manteles

Evidentemente y como sucede con casi todas las cosas ricas, pasa un tiempo razonable o décadas para volver a toparte en la mesa con una delicia como esa, porque no la sabes preparar.

Y aunque te digas ducha en la cocina y presta para hallar todo lo que lleva, aún armada de receta, seguro el sazón no será lo mismo que el de tu madre o el de tu abuela

De las delicias que nos levamos a la boca hay para todos los gustos, formas, sabores y colores pero sin duda si no huele bien no me lo como.   Algunas de manufactura casi mágica deriva en nuestra imaginación y se instala en el recuerdo de pronto cuando nos cocinaban algo nuestas mamás en aquellos tiempos de juegos en la edad temprana.  A veces uno puede adoptar el estilo de vida ese bien intencionado aunque me resista a ser vegana pero intentando no comer en demasía ¿quien se resiste a respetar las dietas cuando estas en plena navidad o algarabías?

Amo comer y no necesariamente algo refinado, siempre y cuando sepa exquisito.  Para algunos con compulsión por hincar el diente algunas cosas en la comida podrían ser la perdición hasta para sus dientes, la adicción al café, o  la culpabilidad por comerse un bol de helado sin dejar de lado la alteración de la realidad al tomarte unas cervezas o pretextar estar deprimido y devorarte cucharadas enteras de cajeta o tablillas de chocolate que si no, ya habríamos perecido envenenados.

De entre mis comidas favoritas están desde lo mas sencillo a lo complicado las mandarinas, las enchiladas suizas, el pozole, los club sandwich, las palomitas de maiz, la carne asada, los tamales de cambray, el mole poblao, la paella, el pan tostado con mermelada...

El tesmole es de las estrellas principales que ciertamente es un guiso del sur y tiene muchas variantes

Consiste en un caldillo preparado con chile guajillo para darle ese toque colorado y el pollo cocido nadando entre verduritas en escabeche como el chayote o la papa, añadiendo para darle personalidad y  una consistencia bolitas hechas de maza de maiz. Este platillo bien podría ser confundido con el famoso mole de olla pero la variante de ese sería que llevara una mazorca de maiz cocida.
ahi vemos
2 chayotes
2 papas
¼ kg de ejotes
 masa de maiz
sal y pimienta al gusto

(salsa o caldillo)
4 chiles guajillos
1 diente de ajo
1 pedazo de cebolla
2 ramitas de cilantro (o dos hojas de hierbasanta (hojasanta))
1 pizca de cominos

Efectivamente no es  para servirse en la corte del Rey de las camisas limpias ni para el consorcio aquel de mujeres de las que exclaman "¡cuántas calorías!.

¿cuál es su comida favorita?