Al pan, pan Richard Hart

Hace unos días un Inglés llamado Richard  Hart  que instaló hace tiempo aquí en México una panadería  de lujo en una zona gentrificada de la ciudad dijo en un podcast que aquí, no había una cultura del pan, que el pan de dulce era pastel prácticamente y que el bolillo o telera era horrible y tosco; 

Su pobre percepción con ojitos europeos tiene todo el mal tino 

Aquí, el pan no se explica,  mucho menos se presume, no se discute con academia ,.aquí el pan vive en lo cotidiano.

México no replica el pan europeo porque no lo necesita: aquí existe una tradición propia, con historia, identidad, técnica y un vínculo social que muchas culturas en su barrio desearían.

Hablar de ‘falta de cultura’ porque no ves hogazas nórdicas o fermentaciones europeas puestas en vitrinas, es exactamente el problema: pretender medir una tradición y una cultura distinta con una sola regla.

En México el pan no es un accesorio, es un símbolo.  pan de muerto, rosca, pan de pulque, conchas, pan de feria, acambaritas, cemitas.

 

Aqui hace falta conocer la cultura antes de opinar. México tiene algo que no se enseña en ninguna escuela europea y es lo que nace de la mezcla, de lo ritual, de lo comunitario y de la vida diaria. 

En el bolillo caliente y crocante que te comes con unos huevos estrellados,  o en mitades calientitos llamados molletes con grratin saludos del horno,  del pan dulce con nata en el desayuno del domingo y que lo compartes, porque el pan nunca es el protagonista,  es con que te acompañas en los rituales de la comida.

Si para Hart eso no es ‘cultura’, entonces el problema no es México.

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Hipérbole

 

Si es verdad  que siento mucho,, es verdad que soy sensible,  es verdad que me encanta ver el mundo,  de una manera intensa y sé que eso es  algo que no ha podido cambiar con el tiempo.

 No se si sea mi don sentir y admirarme por las cosas pequeñas  y quizá observar siempre lo que me rodea tanto bueno como malo, emocionarme  día a día con pequeñas cosas y llorar de una manera liberadora. 

Amo amar mucho y sentir mucho , aun cuando pueda parecer terrible sentir el triple de lo que los demás puedan percibir .  El tiempo quizá  es lo que me ha brindado ser lo que soy y valorar poco a poco esa intensidad.

El tiempo, es aquello que más queremos y también es lo que peor utilizamos. El tiempo todo se lleva y también te lo da.

 El tiempo es el mejor maestro, enseñándonos lecciones valiosas a lo largo del caminito  y la vida se pasa muchas veces tan de prisa sin que  seamos conscientes  de ello.

Aún no comienzo con el recuento pero este año ha sido extremadamente fuerte y malo, anímicamente quizá el un poco cruel y no sé bien si es porque sea una ranchita que sea necesaria abordar para poder valorar ciertas cosas personales o  para estar más atento .

Me parece que por algo pasan ciertas cosas que aunque te abollen la armadura  aprendes un poco mejor

No sé, que tal que ando hipersensible.  

Así que, no nacemos para Morir

Nacemos para recordar quiénes somos, no para descubrir algo afuera, sino para despertar lo que ya vive adentro.

Venimos a experimentar: el amor, la pérdida, la alegría, el miedo, la creación. 

La vida no busca permanencia, busca consciencia.

Morir no es el final; es solo la exhalación de un ciclo, como cuando la marea se retira para volver a llenar la orilla.

El sentido no está en durar, sino en trascender en la memoria de lo que tocamos, en la huella que dejamos en otros corazones.

Vivir es el arte de transformar lo efímero en eterno: un gesto amable, una palabra justa, una mirada que cambia un destino.

Morimos para renacer en la sabiduría de haber vivido y quizá quedarnos en el recuerdo de algún corazón.